La carne bovina es uno de los principales rubros de exportación de Nicaragua. Cifras del Sistema Nacional de Producción, Consumo y Comercio reflejan que en 2023 las exportaciones generaron 688.7 millones de dólares, sin incluir los volúmenes exportados de despojos y otros derivados.
Mientras que de enero a septiembre de 2024, se contabilizan ingresos por el valor de 564.5 millones de dólares.
Con el restablecimiento de las relaciones entre Nicaragua y la República Popular China y la firma del Tratado de Libre Comercio (TLC), que entró en vigencia a inicios del 2024, el mercado chino se convierte en una gran oportunidad para continuar creciendo en las exportaciones de carne.
Este año Nicaragua ha sido uno de los países invitados a participar en la VII Exposición Internacional de Importaciones de China (CIIE), que se celebra en Shanghái, la cual ofrece grandes oportunidades para crear contactos y futuras relaciones comerciales. Carnes San Martín, uno de los mataderos industriales del país y con una capacidad para sacrificar 800 reses por día, está presente en esta feria.
Emilio Caldera, gerente general de Carnes San Martín, manifestó que tienen como expectativa regresar con contactos y mayor conocimiento del mercado chino y su cultura, que tiene mucho potencial y oportunidad, para ver qué es lo mejor que se le puede ofrecer.
“Realmente es una gran oportunidad. Estamos pronto a realizar nuestra primera exportación en lo que es carne de res. Estamos con ese propósito para dar a conocer cuáles son los productos más relevantes para el mercado en China. Fuimos con unas muestras de producto para darlos a conocer”, dijo Caldera.
Calidad garantizada
Carnes San Martín cuenta con la finca El Paraíso en donde el ganado antes de ser sacrificado pasa por un proceso de protocolo sanitario e inocuidad, bienestar animal y alimentación, para garantizar la calidad, trabajando de la mano con el IPSA.
“Se ha avanzado bastante con los protocolos de sanidad para cumplir con normativas no solo de aquí, sino obviamente con los mercados más exigentes en esos aspectos”, afirmó.
Asimismo, sus plantas industriales cumplen con los protocolos y estándares internacionales en el procesamiento de la carne garantizando así la inocuidad.
“Anualmente exportamos 40 mil toneladas de carne a diferentes mercados y esperamos que pronto China sea uno de esos mercados más importantes para nosotros”, apuntó.
El Buen Gobierno Sandinista ha venido impulsando políticas para el desarrollo económico, siendo la ganadería uno de los rubros en los que se ha venido trabajando como el sistema de trazabilidad que ejecuta el Instituto de Protección y Sanidad Animal (IPSA) en más de 180 mil fincas en el país.
El Ingeniero Ricardo Somarriba, director ejecutivo de IPSA, indicó que Nicaragua cuenta con un sistema de reproducción animal arriba del 46% y el Buen Gobierno ha venido realizando un trabajo en la línea de fertilidad, haciendo ecografías en ganado para garantizar que las hembras no sean sacrificadas.
“Nicaragua tiene hasta el momento 7 millones de cabezas de ganado y sacrifica generalmente 800 mil, pero se puede llegar hasta 1 millón 200 mil cabezas anuales”, afirmó.
Somarriba mencionó que actualmente hay dos mataderos nacionales que están en proceso para la exportación hacia China, uno es el San Martín.
“Hemos cumplido con todos los requisitos que ha planteado el Gobierno de China y nosotros garantizamos que los procedimientos del TLC cumplan con los estándares de calidad de cada gobierno que nos viene a auditar”, subrayó.
Nicaragua desde el 2018 ocupa el número 48 de los países en el mundo que cuentan con la Certificación de Riesgo Insignificante de Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB o “mal de las vacas locas”) otorgada por la Organización Mundial de la Sanidad Animal (OIE), lo que le permite exportar y abrir nuevos mercados en productos cárnicos y también lácteos.
